三条锻冶道场》锻冶人材育成事业,金物産业都市的体验研修设施

锻造是日本金属加工的原点,从日本刀开始,不管是木工、农渔业、园艺、厨房等各行各业,都会用到许多器具,而这些器具或金属工具,很多都是源自锻造的技术而来。为了深入理解锻造技术,见学馆编辑团队特别前来「三条锻冶道场」,在职人师傅们的指导下体验拆信刀的製作。

「三条锻冶道场」于2005年4月19日完工,是新潟県三条市政府用来办理各种常设讲座和体验活动的设施,位于三条市元町,场所离JR北三条駅相当近,附近还有建筑师手冢贵晴所设计的木结构建筑与广场,目前做为「三条スパイス研究所」的文化发信基地,从事以香料为主题的饮食文化研究。

▲「三条锻冶道场」由两栋平屋形式的建物构成,前栋是展示空间与教室,后栋则是拥有挑高空间的体验工厂。

▲离「三条锻冶道场」不远处,则是手冢贵晴建筑师设计的木结构建物,目前做为「三条スパイス研究所」的文化发信基地。

「三条锻冶道场」的诞生契机是在1993年的时候,一群本地的锻造职人热心的开设了製作小刀的体验讲座,为了延续这样的传承能量,2008年时三条市当地27家事业所共同成立了「越后三条锻冶集団」,这个组织发展出三条锻造技术的品牌「越后三条打刃物」,并获得日本国家指定传统工艺品的认定,因此成为「三条锻冶道场」的指定管理者,以锻造与木工相关人才后继者养成为目的,提供市民与中小学综合学习课程,希望能活化传统技术,并将製造精神传承给下一代。

▲见学馆团队前往採访的当日,「三条锻冶道场」安排栗山先生、高桥隆先生和小川先生三位已从工厂退休的职人,为我们指导这项体验课程。

▲我们同时请对工艺甚有热情的「澄璞设计」庄効澄总监,参与此次体验课程,并担任见学观察家分享他的看法。

传统工艺士的技术传承

对于三条来说,锻造技术一直是产业的基础。自1625年开始,为了救济因河川氾滥而受灾的农民,当时担任「三条代官所奉行」的大谷清兵卫从江户找来和钉的锻造职人,奖励农民学习和钉的製造作为副业,1657年江户发生大火,和钉的需求大量增加,到1658年,三条已是官方文件中记载的锻造专业职人聚落了。

1661年从会津传来木工用锯和林业狩猎用刀(铊)等新的製造法,三条锻造的产品从钉扩展到镰刀、锯子、菜刀等,从事锻造的专业职人增加了,自然而然也出现了从事买卖金属产品的商人,将产业扩大到日本其他地方。

▲「三条锻冶道场」工厂内部有完整的设备,可供举办「常设讲座」与不定期举办的「募集讲座」的体验。

▲今日的课程是教导学员将一枚铁製长钉,经过熔化锻烧后重新製成拆信刀的完整体验。

拆信刀的锻造製造体验

现在「越后三条锻冶集団」在三条锻冶道场现场传授锻造技术的老师,包括各个工厂、製作所退休的资深职人,还有技术经验丰富的中生代职人等。这些职人不只在实务面有丰富经验,「越后三条锻冶集団」一共有12位职人在「越后三条打刃物」项目中拥有国家认可的「传统工艺士」资格。

在职人师傅的指导下,庄効澄总监先把和钉的圆头部份加以旋转,做成螺纹状的握柄部份,然后把铁钉原先的前端敲平,并打成拆信刀前缘半圆形的形状,有了基本的轮廓后,再仔细敲打刀面达到平整阶段,然后再做不同阶段的研磨与抛光,并加上道场的名称,整支拆信刀的製作就算是完成了。

▲在锻冶的过程,职人师傅说自己已经很习惯高温,手上的厚茧已经积满一整层,一般人还是得戴手套才能防止烫伤。

▲铁钉经过高温下成为可塑形的状态,学员必须把和钉的圆头,做成螺纹状的握柄部份。

▲铁钉原先的前端则必须敲平,并打成拆信刀前缘半圆形的形状。

▲为了让拆信刀产生美丽的圆弧,学员们得在砂轮机上研磨,经过多次尝试,才能拉出让人满意的曲线。

▲拆信刀经过后侧的抛光机的洗礼后,再由指导师傅协助帮刀面磨出细緻锐利的切口。

▲最后再经过工具敲打凿出「三条锻冶道场」的字样,整个製作过程就结束了。

▲庄効澄总监在这个体验课程里,充分感受到传统工艺的魅力,职人师傅自然散发的工作自豪,也令他印象深刻。

▲在四十分钟左右的体验课程结束后,此次参与採访的工艺出版计画成员,都感受到「三条锻冶道场」所要传递的锻造工艺魅力,大家都获得绝佳的体验。

见学观察家:「澄璞设计」庄効澄总监分享

「澄璞设计」庄効澄总监表示,此次来到新潟燕三条地区见学传统锻造工艺,让他对这个日本最大的金物生产区域,留下深刻印象。看到本地对于工艺技术传承之看重,从政府到民间所有人齐心协力合作,才能创造出最佳的学习体制,不论是「燕市产物史料馆」的文物展览,或者「三条锻冶道场」实际的体验课程,对于教育传承工作的完备设想,真的令人钦佩。 

在官方学艺员的导览下,我们快速地认识了「燕市产物史料馆」的産业起源与变迁过程,这里同时蒐罗了来自全世界各地的汤匙,包括每年诺贝尔奖晚宴由燕市所提供的金属餐具,都在展览馆里完整呈现,馆方也重现过去金物製造的工作小屋场景,陈列所有手作敲打的各式各样工具,让参观者更加明了这产业一路走来的辛苦历程。

庄効澄补充说,「我发现『三条锻冶道场』在体验课程的设计上,安排的相当细心。即使面对的是像我们这般的外国初心者,师傅也能藉由身体语言传达,让我们认识锻造技术的重要细节。加上每个步骤又非常紧凑,让你能够感受到锻造与金属温度间的控制关係,更让我们知道这项工作有多幺不容易。」

几位职人师傅从工作岗位上退休后,全心投入「三条锻冶道场」的体验课程,并且也栽培有心想在此领域学习的年轻世代,看到长者把自己所学的技艺无私地传承下去,此行的确让我们看见这个金物都市里最美的风景。

▲各种各样的汤匙餐具收集,表现各国的饮食文化与金属製造工艺。

▲在馆方学艺员的专业导览下,我们在「燕市产物史料馆」里更加熟悉本地金属工艺的起源。

▲锻造小屋与各种鎚打工具,都在「燕市产物史料馆」这里完整呈现。

三条锻冶道场

「三条锻冶道场」于2005年4月19日完工,是新潟県三条市政府用来办理各种常设讲座和体验活动的设施,2008年时成立的「越后三条锻冶集団」,发展出三条锻造技术的品牌「越后三条打刃物」,并获得日本国家指定传统工艺品的认定,并成为「三条锻冶道场」的指定管理者,以锻造与木工相关人才后继者养成为目的,提供市民与中小学综合学习课程。

澄璞设计

为客户完成许多养生宅作品的澄璞设计,对于退休人士的空间需求相当理解,其作品多考量住宅环境与自然共生,为屋主创造良好活动的场所,鉴于近年来逐渐增加的在家工作者,庄効澄以其中医世家的养生哲学为客户规划动静皆宜的居家工作空间,深受客户欢迎。

电话:03-317-1256、03-325-4789

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【撰文:Chris Hsu/摄影:吴佳容】